pane tipo cafone senza impasto

ingredienti:
150gr di lievito madre
1100gr di farina 
100 gr di crusca
5 cucchiaini rasi di sale
775gr di acqua

ho preso il lievito

l'ho sciolto nell'acqua

ho aggiunto la farina e la crusca

e ho mescolato gli ingredienti con un cucchiaio

ho coperto con un panno e lasciato lievitare tutta la notte (circa 10/12 ore)

ho preso l'impasto l'ho spianato, diviso in due pezzi da 1kg e ho praticato un paio di pieghe, poi ho formato le pagnotte

ho rimesso a lievitare per circa 3 ore

e ho messo nel forno preriscaldato a 230° per 45 minuti.

e questo è l'interno..